用料
土鸡 | 半只 |
生姜 | 3-5个切片 |
大蒜 | 4-5小颗 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 一小块 |
小辣椒 | 适量 |
香叶 | 1-2片 |
葱或大葱 | 适量 |
锅烧热 倒入较多的油 热油加入所有配料爆炒
倒入鸡块,爆炒3-5分钟,炒至有点黄了
调到小火,加入老抽和生抽,搅拌后加入黄酒,黄酒可以稍微多点,加入沸水,超过鸡肉就可以了,大火,加入糖,盐,然后调到小火慢炖
加入葱搅拌后起锅
小贴士
建议用嫩鸡 如果是老母鸡加水稍多 一定要炖透
选鸡很重要,建议买一斤15元以上的买一只,一半红烧,一半清炖
如鸡品质不太好 建议掉水
配料一定要爆炒