超下饭硬菜红烧鲫鱼

小时候不爱吃鱼，长大了特爱吃鱼。因为小时候父母做的很简单，大了自己做，就好吃的不得了。

用料  

超下饭硬菜红烧鲫鱼的做法  

1. 降鲫鱼洗干净 切花刀 刀口不能太深。

2. 鱼加料酒 盐和酱油腌制15分钟，把料酒 酱油倒在手上涂抹鱼全身腌制更入味。再加适量的盐。

3. 炸鱼 锅里放油，油温5成热，把鱼放入锅中，中火炸至两面金黄 可以稍微炸干一点。炸好后把鱼捞出备用。

4. 炒酱 锅中少许油 油温5成热把豆瓣酱 香辣酱 黄豆酱一起放入锅中炒香加入葱姜蒜 小米辣炒香。

5. 加入葱姜蒜 小米辣 （大蒜 小米辣可以根据各人口味调节数量）

6. 葱姜蒜炒香后加入两小碗清水 然后加入一小撮花椒 一勺老抽 一勺陈醋 一点十三香。将汤汁煮沸。

7. 最后把提前炸好的鱼放入锅中煮，过程中可以用勺把汤汁浇在鱼身上，煮两分钟左右翻面，后挑一碗水淀粉勾芡倒入锅中 大火收汁，待汤汁浓稠关火出菜 加上熟芝麻 香菜排盘上菜。

8. 完成！

小贴士

1: 鱼切花刀不要太深，不然炸鱼的时候容易断。
2: 腌制的时候把料倒手上涂抹更入味 色泽更好。
3: 炸鱼的时候油温不能太高，炒酱油温也不可以太高。