我娘做的垮炖鱼是全家公认的好吃。尤其是垮炖罗非鱼,我的最爱,刺少肉嫩,一口下去全是肉。这个垮炖鱼的方法适合很多鱼,罗非鱼、黄花鱼、平鱼、带鱼等等,这些都是我觉得味道比较不错的。这次我选用了平鱼,因为我的锅小,放不下大鱼😆
去超市买鱼的时候发现有新鲜的鱼籽卖,便一起买了,鱼籽鱼杂沁着汤汁拌白米饭,人间美味啊
用料
平鱼 | 2条 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
醋 | 小半碗 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 两大勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 一粒 |
垮炖鱼及鱼杂(红烧鱼)超级下饭菜的做法
鱼收拾好,鱼籽鱼杂冲洗干净,倒些料酒腌制一下去去腥
半碗醋,一勺老抽,一勺生抽,两勺糖,搅拌均匀,葱姜蒜切片备好
热锅下油,油温上来后放粒大料,出香味后捞出,这步也许大概可以省略不要,但我老娘是这么做的,尊重原创,我还是写上来了🤣🤣🤣
下葱姜蒜爆炒,炒出香味。(这一步呢我也改良了一下,我老娘是把葱姜蒜放到料汁里,捞出大料后开小火,把料汁直接倒入锅里,但这样太容易往外崩油了,我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了)
把料汁倒入锅中
加两小碗水,放入鱼和鱼杂,放两颗小干辣椒,倒些料酒,加盐。中大火炖至汤汁粘稠,期间尝下汤汁,不够味可以随时放调料
大火收汁,出锅
我的鱼籽有点多,看不到鱼啦🤣🤣🤣
小贴士
炖鱼的时候也可以放几片五花肉或者鸡关节,那味道,保你吃了忘不了🤪