鱼做的好吃,真的好费时,本期作品耗时3小时
用料
草鱼 | 1/2条 |
姜 | 5-6片 |
花椒 | 15粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1-2勺 |
蒜 | 7-8瓣 |
麻辣鲜 | 适量 |
青椒 | 3-4个 |
红烧鱼块 超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
我选的是草鱼中间的部分,清洗干净,切成2-3cm厚度的段
切的时候,找到鱼骨链接处,很好切开。
把用料中,料酒,生抽,老抽和适量的麻辣鲜和鱼搅拌均匀,腌制1-2小时!腌制好鱼后,可以加1汤匙生粉拌下。
可以防止鱼下锅的时候爆油,我这是没放的!我用的不粘锅 不容易粘 好操作
如果厨艺允许,直接用铁锅煎鱼,口感会更好
鱼每个面煎2-3遍,每次3-4分钟。这个时间是根据自己的火候,两面煎的如图颜色深的位置那样,我这个只是是过程图腌制鱼的调料除外。其他需要的材料都在图片上
换铁锅 烧热油
花椒 姜 蒜 干辣椒 青椒一起下锅 炒2-3分钟。
放适量盐和生抽把鱼倒入跟青椒一起
再加入麻辣鲜,生抽,老抽适量,翻炒一下
如果鱼块比较厚,这个时候可以把鱼弄碎一点。后续好入味加入半碗热水以没过菜一半为宜,
然后调中火,焖下鱼,让鱼尽快入味,3-5分钟左右,过程中可以翻一下,免得锅底粘
待汤汁收到比较少的时候大火翻炒一下,根据咸淡,添加适量盐后就可以出锅了成品出锅!
鱼做出来稍微带一点点汤汁,比较下饭!
单吃鱼块也不会是干巴巴的口感!
仅代表个人喜好!冬天做鱼,可以放干辣椒,或者白萝卜丝!