红烧大闸蟹

用料  

红烧大闸蟹的做法  

1. 大闸蟹拿回家后放少许水在盆里让大闸蟹吐掉点脏水，一般半小时到一小时就可以了。

2. 新上市的大闸蟹个头小，所以这时候我选择把大闸蟹一切为二红烧了吃。放油姜和蒜头烧热后，把切半的大闸蟹放入油锅里炸一下，可以防止蟹黄流出来。

3. 炸的切面微黄时我就开始放入酱油，生抽3勺，老抽一勺，糖一勺盐一到两勺，可以根据自己的口味调节。然后加水，一般水盖满螃蟹一半左右，盖锅盖煮到水沸腾，倒入毛豆再焖一会。如果汤汁有烧干的情况可以适当再加点水。第二次煮开后开锅盖收汁。如果喜欢螃蟹汁浇饭的话，可以多留点汁。收完汁后可以加味精。

4. 最后起锅盛出来就行了。当然你可以选择摆放的好看一点😋

小贴士

烧螃蟹是不需要放料酒的，我妈从小就跟我说螃蟹里放了料酒，肉会变空😂