我家宝贝非常喜欢的一道东北美食,土生土长在澳大利亚🦘,却没有像“歪果仁”特别喜欢薯条🍟汉堡🍔炸鸡🍗披萨🍕,最爱姥姥👵奶奶👵妈妈👩做的中国美食,很是欣慰,我们拥有一颗强大的中国胃🇨🇳!
用料
主料 | |
排骨 | 1kg |
土豆 | 几个 |
调料 | |
糖 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
料酒 | |
辅料 | |
花椒、八角、小茴香 | 适量(调料盒) |
香叶、桂皮 | 适量 |
枸杞,桂圆 | 几颗 |
红烧排骨炖土豆🥔的做法
排骨洗净,沥干水分,备用。锅烧热,无水,切记不放油,放糖(澳洲的糖颗粒大)我喜欢用raw sugar,翻炒。
中火就好,不要太大,糖会慢慢融化,慢慢变色,这个颜色,这个程度就可以啦,别炒糊了,放入排骨翻炒
放入姜片,炒炒炒,每一块排骨都沾上糖
加入料酒,生抽,老抽,蚝油,料酒,继续炒炒炒,大概这种颜色,就可以加开水。如果要加土豆,水就要多一些
放入葱,调料盒,桂皮,香叶,枸杞,桂圆
排骨没焯水,要撇去浮末,盖上锅盖,炖
大概30分钟,时间需要自己掌握,澳洲的猪比较小,排骨很容易软烂,不需要高压锅,30分钟就可以,放入土豆,继续炖,加入适量盐
炖到土豆变软,调入盐,鸡精,留点汤,孩子们喜欢拌米饭🍚
满屋飘香的排骨味,开动😄