红烧排骨大家都常吃,但是我比较喜欢在排骨里放好多菜搭配,这样饮食更合理些,最喜欢的就是蒜薹和土豆,因此就有了这道菜~排骨炖蒜薹土豆
用料
排骨 | 两根 |
蒜薹 | 一小把 |
土豆 | 两个小的 |
冰糖 | 约十颗 |
八角 | 1个 |
肉桂 | 一小块 |
花椒 | 几粒 |
草果 | 1颗 |
香叶 | 两三片 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
味精 | 少许 |
葱姜蒜 | 按喜好 |
红烧排骨炖蒜薹土豆的做法
排骨洗净斩小段,开水里面焯一下去除血水
锅中加适量油,加入冰糖,融化后颜色变褐色后加入排骨炒糖色,待排骨上色后加入葱姜蒜以及其他炖肉调料(八角,草果等),翻炒出香味后加入水至没过排骨,大火烧开后,加入适量盐,料酒,酱油,然后小火慢炖
炖肉期间,准备土豆和蒜薹,土豆削皮切成滚刀块,不要过大或小(太大不好入味,太小易烂)蒜薹切段
排骨炖40min,期间水少了可以适量加些开水,时间视自己买的排骨老嫩而定。排骨炖烂后,此时留有一定量的汤汁,加入土豆,待土豆炖到七八分熟的时候加入蒜薹翻炒
炒至土豆蒜薹都熟了后,加少许味精,大火收汁出锅