猪油🐷红烧老豆腐 by wqy

用料  

猪油🐷红烧老豆腐 by wqy的做法  

1. 葱 去根 洗净 切葱花
   
   

2. 取一口锅 放入老豆腐
   
   加适量水 莫过老豆腐
   
   加1小勺盐
   
   开火 滚煮片刻 去豆腥

3. 而后 取出老豆腐
   
   放入冷水 降温
   
   将 老豆腐 切小块

4. 热锅 放入1.5汤匙 猪油（或 食用油）
   
   待油 融化
   
   转 小火

5. 将 豆腐块 码入锅内
   
   调成中火 待一面煎黄 翻面
   
   待 两面 均煎至金黄 盛出锅

6. 锅内 余油
   
   放入 0.5汤匙 郫县豆瓣酱、1汤匙 豆豉 煸出香味

7. 倒入 煎过的 豆腐块
   
   加适量水 刚好与豆腐齐平
   
   加0.5汤匙 老抽、1汤匙生抽
   
   盖上锅盖 滚煮片刻

8. 打开锅盖 待豆腐入味后
   
   加适量 盐、糖 调味
   
   撒上 葱花 出锅 即可