本来是想做啤酒卤鹌鹑蛋的,结果碰巧闺蜜送了我一大块红烧牛腱肉,鹌鹑蛋表示有点受宠若惊😝
用料
鹌鹑蛋 | 一盘 |
蒜 | 5瓣 |
岐山豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 5个 |
芝麻 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
牛肉 | 可选 |
啤酒卤鹌鹑蛋豪华版的做法
鹌鹑蛋冷水下锅,水开后八分钟捞出凉水,剥皮。
感觉这个剥皮用了比炒还多的时间😅每个鹌鹑蛋上面轻轻划两线,这样做出来好看。
油热蒜苗爆香,我不喜欢姜没放,喜欢的这个时候蒜姜末一起爆香。
放一勺岐山豆瓣酱炒出红油。
放进去鹌鹑蛋翻炒几下,让鹌鹑蛋均匀裹上红油。
加生抽,老抽,蚝油上色。
倒进去啤酒,没过鹌鹑蛋即可,我这是小罐啤酒还剩了一点点。
之后把八角,冰糖,香叶,干辣椒放进来。
大火煮开后转中火。十分钟左右汤汁快干的时候把香叶,八角捡出来。
这时转大火把汤汁收干,撒上芝麻就是啤酒卤鹌鹑蛋了。
我牛肉因为炖一晚上的所以这个时候放进去,只要热一下的程度即可。完全收干汤汁,撒上芝麻装盘即可。
因为是卤的,吃剩下的可以放冰箱可以保存久一点。