用料
鸡翅 | 4个 |
虾 | 十几只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 几根 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒粉 | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 0.5勺 |
1:1复刻黄记煌焖锅的做法
【准备蔬菜】:
1.土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱等
2.切成大小均匀的块(比平常大点),加辣椒粉、胡椒粉、油和少量盐,拌匀备用【准备荤菜】
1.自己喜欢吃的肉,鸡翅、虾、排骨等。
2.加胡椒粉、辣椒粉、孜然、少量盐拌匀。
(加排骨怕有血水的可以先焯水)【酱料准备】
1.番茄酱、耗油 各2勺
2.生抽 3勺
3.老抽 1勺
4.醋、料酒 各0.5勺
5.糖 1勺
6.蜂蜜 0.5勺
7.盐、鸡精、胡椒粉 各1勺
以上搅拌均匀【酱料炒制】关键!
1.把上步拌匀的酱料倒锅里加适量水煮开
2.淀粉加水,水要比淀粉少,搅拌成稍微粘稠的糊糊。
3.淀粉水少量多次倒入锅里(一次倒完会黏在一起)
4.煮开后盛出,然后疯狂搅拌,像打鸡蛋一样,搅到图上这种程度。锅底加一层水,蔬菜铺底
肉铺在蔬菜上面。
盖锅盖焖5-8分钟。焖5-8分钟后➕酱。
加之前再疯狂搅拌,然后在锅里铺一层。
盖上再焖5分钟。
over。
小贴士
1.有冰糖可以代替白砂糖,后味没那么甜。
2.全程看锅,小心糊底,中间可以抄一抄底。
3.蔬菜切大块点,焖的时间长容易烂。