杂粮碗蒸

用料  

杂粮碗蒸的做法  

1. 所有材料揉成光滑柔软的面团

2. 室温发酵至两倍大

3. 取出面团揉匀，分割成20克重和48克重的大小面团各5个

4. 大面团底部捏凹，小面团表面粘油，塞进大面团里

5. 整好大小面团底部垫油纸，醒发15分钟

6. 开水上锅，大火蒸10分钟

7. 蒸好揭锅取出，将大小面团分离

8. 虾仁180克，红椒黄椒各1/3个，细西芹5根（去叶），香葱若干

9. 油锅烧热炒香葱，出香味放虾仁煸炒，放少许料酒

10. 虾仁变色，放蔬菜翻炒

11. 放2勺海鲜酱继续翻炒

12. 出锅前放少许盐

小贴士

1. 虾仁变色放蔬菜，快手翻炒几下就放海鲜酱，海鲜酱有上色作用，因为材料都很好熟，不用炒很长时间。
2. “面碗”里的绿豆面也可以换成黄豆面，那样“面碗”的颜色会更好。