金牌肉酱

小时候，爸爸做的炸酱面最好吃，他做的面条酱，让我回味无穷，肉末炸的香，加上豆瓣酱的味道，让我一听爸爸炸酱面，就会流口水

用料  

金牌肉酱的做法  

1. 猪肉末加一碗水用筷子朝一个方向打，打成粘稠的肉泥

2. 加入调味料:生抽两勺，姜粉一勺，耗油两勺，葱绿末半根，然后继续朝一个方向搅拌至肉泥粘稠

3. 锅里加约一两花生油烧热，炸20粒花椒，做成花椒油，待油凉，将花椒油拌入肉泥中，朝一个方向搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉泥放入保鲜碗内密封，然后放进冰箱保鲜层，腌制四小时，待肉泥粘稠与调味料完全入味。

5. 铁锅烧热，加入花生油，将肉末炒至变白，加入八勺豆瓣酱，炒至一分钟后，加入圆葱末，然后加入四克盐，开大火炒香。

6. 待出香味，将肉末酱由铁锅倒入不粘锅，小火继续炒制十分钟，待肉酱焦香，水分收干，圆葱完全软烂，肉酱中的油从肉末粒中析出，肉酱表面泛出油光，加入一勺鸡精，翻炒一分钟，即可关火。这是已经是满屋飘香啦！

7. 肉酱放入保鲜碗内，凉凉，再密封，放入冰箱保鲜层保存。家人如果不想做饭时，下一碗面条，加上两勺肉酱，做成炸酱面，也是好办法啊！