用料
猪肉糜 | |
香菇、胡萝卜 | |
水淀粉 | |
盐、糖、料酒 | |
生抽、老抽、芝麻油 | |
葱姜蒜 | |
土豆、尖椒 | |
玉米油 |
金牌肉圆的做法
干香菇泡发去蒂,和胡萝卜均切成末,与肉末,盐、糖、料酒、老抽、芝麻油、水淀粉一起混合搅打均匀。
手上抹少许食用油,搓捏出一个个中等个头的肉圆。土豆洗净,肉圆和土豆一起上锅蒸,水开后小火再蒸20分钟左右。
土豆用凉水冲泡去皮切小块,尖椒切斜段,姜切片,蒜切丁,葱花也切好备用,再准备一小碗水淀粉。
锅里入玉米油烧热,入姜蒜炒出香味,再下尖椒,下土豆,炒制片刻下肉圆(连同蒸出的汤汁),加水,放盐、糖、老抽,水烧开转小火加盖焖8分钟入味。开盖倒入水淀粉熬至浓稠,关火前倒入少许生抽和芝麻油拌匀。出锅撒葱花。
小贴士
用洋葱代替尖椒更香,可以换着各种吃法