金牌醋肘

用料  

金牌醋肘的做法  

1. 油煸大葱姜，小葱，加入几钱小茴香，白芷，香叶，再加入香菜头。
   少加点豆瓣酱，小火煸出红油，再加入细辣椒面，粗辣椒面。放小碗沉淀浸泡

2. 白卤水，一锅水加入些许白芷，香叶，桂皮，草果，小白蔻，砂仁，三奈，良姜，小茴香，香茅草。八角，一些胡椒粉。
   再加入三大勺的盐，两大勺黄酒，两片姜，大葱，香菜，几大粒冰糖，三勺鱼露。
   烧开煮一会儿
   

3. 下24小时香醋泡过的生肘子，可再加两大勺镇江香醋，两勺糖，两勺胡椒粉，高压锅压一下

4. 煸腊肉，芽菜，洋葱，红椒，青椒，加入料酒，酱油。煸炒后加入红油，开大火把红油冲出来。浇汁