豆瓣菜谱转自——马小达™的相册-马达牌家庭式泰国香鸡饭团餐
这里只介绍鸡排和饭团做法。(文字全部转载于马小达的豆瓣相册)
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用料
米饭或泰国香米 | 一锅 |
鸡胸脯肉 | 一大块 |
黄酒或料酒 | |
鲍鱼汁 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
鸡蛋 | 一个 |
马小达的做法
主料,米饭一锅!这不是泰国香米,这是一块多钱一斤的大米而已,这个做好之后要打开晾着做的干一点比较好,一定要翻一翻,先放着哦米饭君
把鸡肉肢解,那边那一快鸡油不要丢掉记住浪费是犯罪,坚决都要用上。鸡肉切开记得拍一下!一部分变成了长条一部分变成了丁。
用黄酒把鸡肉腌制起来,没过鸡肉就可以了!!料酒也可以的!!鲍鱼汁半勺(勺子一元钱硬币大小)耗油半勺,半勺胡椒粉腌制。最后要放半勺子盐,糖,好了抓一抓腌制起来,抓一抓。
这时候可以把晾了一会儿的米饭君里面放一勺子盐~~米饭君有点干了哦~
把腌制好的鸡肉放在锅子里煎一下!!!!!!!!!记得到最后觉得表面变色了就要放水了!!这时候就盖上平底锅锅盖闷着,让汁液都吸收到鸡肉里
米饭拿出来大概分成这么几个团子 ~不知道团子尺寸了~比乒乓球大一圈比网球小一圈,打好一个鸡蛋~把做好的小鸡丁和小草菇君都捏在饭团里面,这时候手上要记得沾水凉水哦!!!就两个手好好捏捏捏!!!把这个捏的像象棋一样~在鸡蛋液里滚一滚~滚来滚去
在平底锅里两面煎的金黄。
最后放一点罗勒叶碎,买李锦记的泰国辣酱放在旁边,辣椒仔放一点提味
小贴士
做了很多次,为了好查找,把豆瓣马小达的菜谱直接转到这里啦,相册里还有介绍配汤的,但一直没做,这里就没转。很好吃,做了很多次了,煎鸡肉的时候需要耐心,腌制的比例如果喜欢咸点的,鲍鱼耗油可以多放些,时间腌制的越长越入味道,有时候中午腌制,晚上下班回来做。总之,好吃的很,饭团更是。但鸡肉应该更碎一些,第一方便团成团,煎的时候不容易露馅,口感也会好一些。大家试一下吧!!!