自己心血来潮想着做的,可能不太正宗,但味道相当不错,分享给大家。
用料
鸡 | 只 |
土豆 | 个 |
啤酒 | 瓶 |
花椒 | 粒 |
豆瓣酱 | 勺 |
洋葱 | 个 |
青椒 | 个 |
干辣椒 | 个 |
大葱 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
老抽 | |
草果粉 |
大盘鸡扯面的做法
扯面做法:用温水加少量盐和面,和到不沾手,然后加保鲜膜放冰箱醒2小时,然后拿出来用刀切成小块,搓成长条,两面抹油,用擀面杖压个凹窝,静置。
炖鸡:我用的是乌鸡,普通鸡也行,辣椒大葱洋葱切好,姜蒜剁碎泡水。
烧油,放糖,小火将糖熬制成带泡沫,放入水中捞过的鸡肉,炒糖色,再加入大葱,老抽,豆瓣,花椒面,草果面,倒入姜蒜水,倒入食量啤酒,加水,炖煮
炖至鸡肉八成熟,加入切好的土豆辣椒洋葱,再炖煮
试试盐味淡不淡,淡的话加点盐
水烧开,扯面,水再烧开分三次加入冷水,差不多就好了
将扯面拌入炖鸡里,一份大盘鸡扯面就做好了,扯面相当有嚼劲!