香辣肉粽

端午节在我们家乡几乎是家家要包粽子，一般包肉粽和豆沙粽，家人不喜吃甜粽，又都是肉食性的，所以包了香辣肉粽，当然也给宝宝包了些不辣的。

用料  

香辣肉粽的做法  

1. 提前一天用一大盆泡软干粽叶，若是用新鲜的粽叶则泡两三个小时即可。

2. 提前一天把五花肉切块，用盐、料酒、生抽、蚝油、干辣椒、（可以再加点老抽提色)、姜汁姜片、蒜瓣腌制一天，始肉充分入味。

3. 提前三小时左右用凉水浸泡糯米，利用浸泡糯米的时间，咱们就可以把提前一天泡软的粽叶进行清洗，用一海绵刷一张张清洗，正反两面都要清洗，清洗完剪去粽叶的硬梗浸泡在清水里备用。

4. 糯米浸泡好后，控干水，加入适量的盐、生抽调味，拌匀。

5. 准备好所有材料，粽叶先捞起一半，用完再捞一半，免得粽叶放置久了干掉。

6. 开始包啦！

7. 绑线时线按住线的一头，线头超过粽长一点，另一头开始一卷卷绕紧，绕到粽子最末端再和另一头打结。绕时毎一卷把前一个留线头压住。包粽子时多少会滴下点汁水，可以放个垃圾筒或盆接住，这样地上不会滴的都是难清理。

8. 煮粽子时先把水烧开，再放粽子，这样煮好的粽子粽叶不粘米。水一定要没过粽子，放入粽子大火再次烧开后转小火闷煮4个小时关火，关火后再闷半小时就可以出锅品尝啦！

小贴士

粽子的内馅可以多种多样，但包甜粽时糯米里就不要放盐和生抽啦！其他步骤是一样的，亲们可跟据自己的喜好包自己喜欢的馅料。煮粽子一定要开水下锅，小火闷煮足够的时间。绑粽子时尽量绑紧，这样煮出的粽子才口感好。