云贵凉拌米线

用料  

云贵凉拌米线的做法  

1. 干米线（江西米粉也可）放入锅中，凉水煮开，煮3分钟后关火泡发。同时准备配菜

2. 黄瓜，胡萝卜，豆芽，水芹菜随意搭配，切细丝

3. 云南酸菜或者酸菜鱼用酸菜切碎

4. 下猪肉末，炒散后放姜粉和料酒。炒香后将酸菜倒入。炒香后调味。

5. 加入盐糖胡椒粉和老抽

6. 将配菜，米线，酸菜肉沫配在一起，加入一勺甜面酱，酱油，糖，醋，香油，花椒油，味精。

7. 可加入芝麻和香菜，拌匀后适量调整咸度