用下厨房一年多了,渐渐因为“下厨房”喜欢下厨房~卤牛腱子可能大家做起来都大同小异,但是,文末有独家秘方哦~~
用料
牛腱 | 2000克 |
一般卤料(香料,如八角、香叶、桂皮、草果等)(我自己是三个手指头并起来各抓一点) | 适量 |
耗油(家庭常见瓷勺) | 两勺 |
花椒 | 四勺 |
黑白胡椒 | 适量 |
陈皮(不能少哦,越老的越好) | 一整片 |
片糖 | 一整片 |
辣椒干(可不加) | 两只 |
姜 | 一整块(切片) |
蒜头 | 一整个,分别拍开 |
酱油 | 大半饭碗 |
鱼露(潮汕) | 一瓷勺 |
老抽 | 适量 |
(敲黑板,重点来了~)祖传卤汁(我是第一代) | 一大盒 |
下厨房开荒记卤牛腱子的做法
看图就好~
记得要冷水下锅!!!
咕嘟咕嘟
卤完再切,这样肉不会收缩~
貌美~
我说的秘方就是,包装!按量分包,会让你吃得方便,从而不再惧怕下一次的尝试。有可能,你就是止步于吃得不够方便。
下课~~谢谢~~
小贴士
非常重要!做好的卤汁,去渣留汁,用干净容器装好,放入急冻,就成为了祖传卤汁,你也可以是第一代哦,加油。