十分钟搞定一锅贴

用料  

十分钟搞定一锅贴的做法  

1. 拿出速冻饺子，无需解冻，但必须是底部平的那种，类似蒸饺的形状，不然底部接触面太小，没发煎。自己家包的饺子也行。锅底加10g油，烧热后将饺子放进去，中火煎2分钟。这一步主要是定型，煎到底部稍硬即可。

2. 加入一小碗水，没过锅底即可，保持中火，盖盖子，闷3-5分钟。这一步是利用水蒸气，把饺子蒸熟，看到饺子皮变略透明了，就差不多好了，开盖把剩余水分收干，趁这个时候，饺子皮略湿润，撒上一把黑芝麻，或者葱花香菜什么的都行，看自己喜欢。
   有时候水加的有点多也没关系，早些打开锅盖，让水分加速蒸发就好了。

3. 这一步最重要，是决定锅贴脆脆底的关键。水分差不多收干时，从锅边再淋10油，中火煎1-2分钟后转小火慢煎几分钟。这个时候火一定不能大，容易焦，具体时间不固定，取决于残余水分，一般我是小火3分钟左右。一两分钟后就可以试着晃一下锅子，如果可以晃动，说明底已经硬脆和锅子脱离了，这时拿筷子夹起一个看下底部上色情况，煎到自己喜欢的程度即可。

小贴士

还可以试一下冰花底，在第二步加水的时候，把清水改为水淀粉，即在水中放入5g面粉+5g淀粉，调匀后倒入锅中，成品有惊喜噢～