海南猪脚

用料  

海南猪脚的做法  

1. 首先要选好一些的猪脚，肉要贵，要高级。下面是做法:
   猪脚洗干净，准备，葱姜蒜。
   

2. 锅里烧水，开后将猪脚放下，加一点点一点点料酒，可以放两片姜，水开起沫撇去，差不多沫干净了就把猪脚捞出来。用水洗干净，把水沥干。
   

3. 锅里加油，又热后加入葱姜蒜炒香(不用太久，容易糊)，后加入猪脚翻炒，看快干后加入生抽，翻炒，这时候猪脚会很香，差不多炒匀后加入水，水的高度超过肉一些。直到水滚后转移到铸铁锅或则瓦煲。
   

4. 根据口味加入八角，香叶和胡椒粉，一般我只加一粒八角，两片香叶，一点点白胡椒粉。加点盐小火慢炖，1.5小时，肉烂糊后尝尝咸淡，不咸可以加点生抽或者盐。
   
   
   感觉变不多了，若水没干要大火收汁，主要观察不要糊。看到水基本没有了，关火
   
   晾凉后，可以配米饭吃！