河南版烧茄子

最喜欢大学食堂的烧茄子，茄子裹了一层面糊，炸的金黄，烧出来油亮亮的，对于大学时期的我一直是美味啊。工作辗转好多地方，每次点的烧茄子做法都不一样，也都木有当初的样子和味道，只有自己挽起袖子下厨房，做自己的烧茄子……

用料  

河南版烧茄子的做法  

1. 圆茄子削皮（不然不容易裹上面粉），切滚刀块，稍微大一点。黑木耳撕成小块，胡萝卜切片。青椒切片。少量面粉勾成面糊，稀一些，可以试一下，刚好能挂在茄子上。

2. 油锅烧热，将切准备好的茄子挂上面糊，放入油锅，开炸。炸至金黄，即可出锅。

3. 炸茄子的油倒出一部分，留下平时炒菜的量。油热后，放入碎蒜和姜片，爆香，放入切好的胡萝卜，黑木耳和青椒，翻炒一分钟后加入炸好的茄子，倒入料酒和酱油，翻炒均匀后出锅。