最家常的狮子头蟹煲

台风来了，赶在市场闭市前买了几只螃蟹，风雨天在家吃蟹煲。

用料  

最家常的狮子头蟹煲的做法  

1. 备好食材。

2. 肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。

3. 洗切好螃蟹和各类菜蔬。

4. 锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。

5. 再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。

6. 加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。

7. 肉未用左右手反复倒腾成大丸子。

8. 轻轻放入锅内，用小水慢炖。

9. 等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。

10. 螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。

11. 切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。

12. 放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。

小贴士

1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。
2、出锅前撒点油炸花生，很美味。
台风天，这二件家里缺货！