蜂蜜猪蹄花

今天接着猪手第二弹与大家分享的这道料理叫做【蜂蜜猪蹄花】。这里也要解决一些朋友上次料理不是很成功的问题，好多朋友料理猪手只是照着料理日志小火炖了1个多小时然后直接捞出装盘，但是猪手总是味道总是不够香，入口的感觉也不够绵密。其实猪手好吃不单单是需要在料理过程中加入少许白醋，今天在这里要对猪手的料理提出一个重要的料理概念：按摩与焖制，料理之前的猪手经过按摩会更好吃，而且猪手的好吃秘诀不仅仅在于烧制更重要在于熄火后的焖制入味。

用料  

蜂蜜猪蹄花的做法  

1. 猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次

2. 锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手，加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是猪手好吃的一个重要环节，按摩

3. 锅中加入少许油，爆香葱姜（喜欢蒜味的可以加少许蒜头），然后加1升左右的水，放入万用卤包，调入3汤勺酱油与少许盐巴，大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤

4. 挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时，关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密