我做的量小。加量的话只需增加盐和蜂蜜的使用量就可以了。香料不要太多以免太抢戏。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 5小块 |
葱 | 0.3根 |
盐 | 5-7克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
腐乳 | 1块 |
料酒 | 15ml 或2勺 |
八角 | 2粒 |
肉桂 | 一小片 |
花生 | 一大把 |
好吃不腻,蜂蜜腐乳花生猪蹄的做法
准备好所需的材料,猪蹄切块。
猪蹄冷水下锅焯水,煮5分钟取出控水备用。
锅中少量食用油,煸香姜块、葱段、八角、香叶、肉桂。
香料微微发黄后就可以了。全程可以小火慢慢炒。加入焯好水的猪蹄翻炒一小会。此时也可以小火翻炒,以防猪蹄有水飞溅。
加入2勺料酒、2勺酱油,翻炒一小会,可以激发出酱油的香气。闻到酱香后加入一块腐乳,3-5小块冰糖。翻炒几下
花生洗干净加入,花生煮糯了非常好吃,喜欢的可以多加一些哦。
锅内加入烧开的水,和一小勺蜂蜜。蜂蜜可以让猪肉变软。增加风味。水量尽量多一些,因为要炖煮2小时至少
小火慢慢炖2小时,期间翻动下以防猪皮粘到锅底。汤汁收的差不多就可以出锅了。期间可以拿跟筷子插进猪蹄里看看够不够软,如不够软请自行增加炖煮时间。(盐在出锅前20分钟左右放。)
小贴士
炒香料和炒猪蹄时候可以用小火避免飞溅烫到。做法很简单,出品很棒棒。火候够了猪蹄才软,炖出胶原才好吃。