非洲咖啡

得三罐非洲咖啡
记录下比例

大家看我其他面包菜谱。谁要这5000次曝光在随手记的咖啡粉上啊！！！感到绝望！
芒果干以前的菜谱都是新手小白期间瞎自信写的。别看！




pizza整形


pizza烘烤


手工甩面   面团含水量65%以上


欧包折叠  加强面筋


欧包最后整形


欧包烘烤

用料  

非洲咖啡的做法  

1. 没写要兑的水，自己摸索

2. 4g咖啡粉兑100ml热水，配1-2平勺炼乳，2勺偏甜，加50ml全脂奶。

3. 奶牛壶 可以磨10-15g豆，15g就需要压一下，10g就比较松散。虽然是2杯，但是兑点牛奶🥛就不苦可以一人干。

4. 冷萃壶不是很好用，直接25g豆粗磨然后10点前和450ml冷水混合放冰箱，明天早上7点，300目～400目过滤袋过滤约有2杯200ml咖啡。起码泡9h。

5. 4杯
   建议放23-28g之间。24-25g是最适中的。太多按压紧实后不好萃取
   然后要扭紧，要不然漏气。
   一般下面放冷水5～6分以后有反应。
   如果粉压密了就久点。