软绵绵咖啡布丁(非明胶制作)

我看了一本书，一眼就爱上了这个菜谱，自己做了几次，口感和味道都很喜欢，所以分享给大家

用料  

软绵绵咖啡布丁(非明胶制作)的做法  

1. 打发蛋黄和细砂糖，打发至呈现白色状态（建议用电动打蛋器，不然手会酸）

2. 将牛奶，浓缩咖啡，鲜奶油倒入锅中，用中火加热

3. 这个是鲜奶油，动物奶油喔，不是植脂奶油

4. 加热到50℃左右离火（家里没有温度计，可以用手背试试温度，微微有点烫就可以了）

5. 少量多次加入打发好的蛋黄液，边搅拌至砂糖溶解

6. 加入香草精提味，不加也行，家里有香草荚的可以在奶加热的时侯加进去浸泡出味后捞起

7. 滤掉泡沫后，倒入布丁杯，盖上锡纸，保鲜纸也可以的，锅子装水大概布丁杯的1/2，盖上锅盖，小火炖15~20分钟（这个是要根据布丁杯材质而定）

8. 时间到后，打开锡纸，摇晃布丁杯，表面凝固就可以了，大致冷却后放入冰箱，2日内吃完

9. 看看布丁的质地，非常柔软，入口有奶香，咖啡香，非常可口

小贴士

1.因为不加明胶，口感是软绵绵的
2.制作过程需要炖煮，布丁杯必须是耐高温的，市面那种一次性布丁杯是不行的
3.陶瓷布丁杯炖煮时间约20分钟，如果是铝杯就不用这么久
4.炖煮时要用锡纸或者保鲜膜封口，这样成品会比较美观
5.不喜欢咖啡的朋友可以用抹茶代替，或者用奶油替代咖啡的分量