胡椒肥肠

用料  

胡椒肥肠的做法  

1. 新鲜的肥肠

2. 最重要就是清洗这一步，清水冲过之后，加入2大勺盐，生粉，然后像洗衣服一样，搓洗，大概搓洗15分钟，搓到出现黏糊糊的东西，然后清水冲洗几遍，直到洗过的水是干净的，就可以了

3. 然后把肥肠翻过来，可以看到很多白白胖胖脂肪，用厨房剪刀把白色的脂肪剪掉，不要全部剪光光，留一点点点，保留口感。

4. 处理好后，再冲洗几次，直到没有异味

5. 然后，肥肠冷水下锅，加入姜片和料酒大火煮开，去腥

6. 煮到出现血沫，关火

7. 再用清水冲洗干净

8. 翻回正面，剪成小段

9. 放入高压锅，加入胡椒粒碎

10. 再放入一点点盐

11. 加入刚好没过肥肠的水，高压锅大火煮开到冒气，转小火压20分钟

12. 出锅～软而不烂，好吃