用料
鲅鱼2斤 | |
豇豆1斤 | |
姜、葱、蒜、辣椒、八角 | |
郫县豆瓣辣酱、黄豆酱 | |
生抽、老抽、盐、醋、料酒、蚝油 | |
花生油 |
独家私房菜谱-豇豆烧鲅鱼的做法
鲅鱼洗净切段,用厨房纸巾吸干水份;豇豆洗净切成8-10厘米长的段,控干备用。
葱姜蒜辣椒切段
辣酱一勺,黄酱2勺
加入所有调料拌匀
锅热放油,油热后用中火先炸鲅鱼段,再用剩油炸豇豆
留底油炒香葱姜蒜辣椒八角,然后加入炸好的鱼和豇豆,倒入料汁,加热水没过鱼,大火烧开,收汁,成盘即可!
做完着急吃,忘了拍照,这是吃了一半以后才想起来拍的!😂……
小贴士
豇豆一定要炸掉水分,烧出来有嚼劲,口感好!不吃辣的话可以只放黄豆酱!盐一定要少放,我只放了3克哦!口淡的朋友也可以不放的!