纯素：最全甜咸素粽制作大全😄

吉祥，后天是端午节了，要包粽子吗？
——当然要包了

结果，娘屁颠屁颠准备了好多好多材料，因为不知能做多少，结果米、叶子、绳子都买多了

所以，必须记录数据

而且，明年，不，今年就要改良做粽子方法，因为小女包一个就不包了，说没意思。
而老娘，包了3小时，吃的时候还得吭哧吭哧拆，何苦来哉😄

但，还是记录一下原始数据
是我人生的一个过程

用料  

纯素：最全甜咸素粽制作大全😄的做法  

1. 今年做了2个馅：甜豆沙（超市买的），咸素粽（香菇豆干馅，吉祥爸做的馅），都很好吃😋。
   
   想吃肉粽的，可做香菇豆干的，吃起来很像肉，却没肉的危害

2. ​数据是：2000g糯米，泡5小时，能出3000g糯米
   
   平均一个粽子，窄叶3个叠加的情况下，
   至少用米40g，
   一般用米50g，
   偶尔有大叶子，用米60g
   
   这样，就可以根据自己想做多少个，来泡多少糯米

3. 这里的用米，如果是豆沙粽，因为糯米和豆沙是分开的，所以直接按糯米数来泡，不用算豆馅
   
   如果是咸粽，因为馅和米是混在一块的，米3:馅2的比例很合适，泡米时，就取总数的3/5来泡

4. ✔️糯米泡5小时，说是必须，
   少则糯米太硬，煮了夹生；
   多则泡太软了，粽没嚼劲
   
   而泡5小时，让米稍微软，有嚼劲，还能帮煮熟，不夹生
   
   本次实践来看，泡5小时的米，不容易碎，煮的粽子好吃
   
   所以以后还泡5小时

5. ✔️600g泡5小时的糯米+400g炒过的豆干香菇，能包16-18个粽子
   
   这次用的芦苇叶，太窄了，3个叶子叠加，放米基本在40-60g
   
   ——这样出来的粽子，毛重60-80g，净重大概45-70g，成人吃2-3个，也够了
   吃多消化不了，
   
   包太大，煮的时候肯定也得增加时间，避免硬芯
   
   所以，放米40-60g，综合考量，还是比较合适了

6. ✔️豆沙粽：200g豆沙，包了14个大小不一的素粽，孩子包的特别小，我包的大一些。
   
   我包的豆沙至少放20g，吃起来也挺过瘾的，打开就能看到豆沙大馅
   
   如果放30g，那就更过瘾了。
   
   如果叶子大，还能尝试放40g豆沙

7. ✔️煮，素粽，高压锅45分钟，再焖半小时
   
   即使高压锅，煮半小时，立刻拿出来，糯米个别会有硬的，所以还是不够。
   
   45分钟+再焖半小时，足够了
   

8. 粽子凉了，软糯劲道好吃，自己包的，馅料都要随心所欲一些，明年还自己包
   
   来，吃1个，敬全家，身心安康，一生