素咸粽

用料  

素咸粽的做法  

1. 材料：糯米、香菇、牛肝菌（沒有也沒關係）、貓耳朵（小木耳）、花生（家里有什麼材料就包什麼材料），栗子、紅腰豆等等都可以加，按自己口味喜好就可以，沒有一定。

2. 調料：生抽、老抽、醬油膏或素蠔油、糖、十三香、油、胡椒粉⋯⋯

3. 香菇、木耳、花生、牛肝菌等材料泡洗乾淨，瀝干水份，加入生抽、老抽、醬油膏或素蠔油、十三香、胡椒粉、油、糖，醃過夜，這樣才入味⋯⋯

4. 第二天，洗糯米，瀝干水份，把調料（步驟2）放入米里拌勻，醃2－3個小時，時不時拌一下，不然不入味。

5. 咸蛋一定要買有泥包著的生咸蛋，不能偷懶買一包包現成真空包裝的咸蛋黃。咸蛋買回家一個個洗乾淨，瀝干水份，在開始包的之前才一個個打碎取出蛋黃，備用。

6. 步驟3➕步驟4，拌勻。

7. 干粽葉用熱水煮滾，一片片洗乾淨，備用。
   然後再开始包粽，每個粽子中間放一個咸蛋黃，土豪一點放2個。

8. 包好后，加水，用電壓力煲一次或二次，這要看每家壓力煲的脾氣而定。