鱼头鱼丸豆腐汤

用料  

鱼头鱼丸豆腐汤的做法  

1. 1

2. 2

3. 3

4. 4

5. 5

小贴士

锅入油入几片姜，把鱼头鱼尾放进去煎，中间不要翻动
我这里是一整个鱼头+鱼尾实在太大小砂锅里放不下
把煎好的鱼头鱼尾到入大砂锅里倒入料酒，冷水，盖上锅盖，大火开煮
待水煮开继续大火5-6分钟鱼汤就会发白
（鱼汤怎么煮才白各有各的说法，我的经验是大火煮开最多8分钟该白的汤就会白了，不会白的煮30分钟也白不了，不纠结）
汤白后再煮1-2分钟汤更浓稠，加入盐，豆腐，木耳
再煮几分钟使豆腐入味
加入鱼丸，待鱼丸飘起，撒葱末出锅
喜欢胡椒味的吃的时候可以撒点白胡椒，不撒也行，已经够鲜了