我就喜欢在有限的范围内小小的改造做法。
给两岁多小朋友吃的,所以没有用料酒和生抽提前腌制鲈鱼,比较清淡。
用料
鲈鱼 | 1条 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 3块 |
番茄酱浇汁鲈鱼(清蒸鲈鱼)的做法
鲈鱼敲晕,去鳞,去内脏,洗干净,划开口,备用。
葱切丝,蒜切片,塞到鲈鱼肚子里,摆到他身体上。(我家没姜了所以没放,有的话也切片用上。)蒸锅里面放冷水,然后连盘子把鲈鱼放进去,开中到大火蒸。大约20分钟,发现锅盖上方冒烟了,就可以关火了。
蒸鱼的同时用炒菜锅烧点热水。烧水的同时把洋葱切碎。水热了以后把完整的番茄放锅里热1分钟左右(翻滚番茄,让每一寸皮都和热水接触到),捞出来,去皮,切碎。
炒菜锅放花生油,烧热下洋葱翻炒至微黄。
倒入番茄,盖上盖子,开中到大火咕嘟咕嘟咕嘟。
此时可以用蒜臼把冰糖捣碎,然后倒锅里。如果有白砂糖可以直接倒锅里。
咕嘟大约十分钟,看汤汁快没了,就可以打开锅盖,火略微小一些,不断的翻炒,翻炒,到流动性越来越差的时候,就差不多好了。
然后,把秘制番茄酱挖出来覆盖到鱼的身上,就做好啦!