酸菜鱼,美味可口,但本人尽量不爱吃调味料包食品,所以不用现成酸菜鱼汤包做酸菜鱼的。
今天做了一道孕妇也能放心喝汤的酸酸辣辣开胃酸菜鱼,嘴叼的也说有水准,可以开餐厅了,米饭都要添多碗
用料
酸菜 | 取约8瓣或小半个 |
花椒 | 喜欢口感有点麻的就加 |
料酒 | 1小勺 |
泡椒 | 5个 |
清江鱼 | 1条 |
姜 | 几片 |
蒜 | 5瓣 |
指天椒 | 5个 |
家常可喝汤的酸菜鱼的做法
鱼买的市场新鲜的一整条清江鱼,让切好片。回家清洗干净,清洗过程可加淀粉清洗干净。鱼肉腌制25分钟 过程简单:淀粉+料酒腌一下鱼肉,其实不腌制也可以,因为鱼新鲜煮出来也不腥,想要口感更滑还可以加蛋清腌制。(懒人没加 尽量简化😁)
开煮:锅里放点油,加蒜、姜片炒出味,放酸菜炒一下,加足量水、指天椒、泡椒、(喜欢麻的可以加点花椒),盖上锅盖煮熟并把汤汁煮出酸味。开锅盖,(试下汤汁,这里可以适当按个人口味调味,我在这步加少少盐)铺上鱼片,汤汁刚盖过鱼片,盖上锅盖煮熟鱼片,几分钟就好!
关火,上碟! 我这份比较大份,所以我用大砂锅装。 上餐桌开吃!!
鱼肉鲜嫩,汤汁色泽浓郁、口感酸溜溜的很鲜美!超级下饭!总结:不难,想吃的大胆试试吧😋