紫菜和虾仁是富含钙质的营养食材,很适合给孩子吃。这道汤能增强体质,而且味道鲜香,是老少皆宜的补钙膳食。
用料
虾仁 | 200g |
干紫菜 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 盐8g |
鸡精 | 3g |
姜片、葱花 | 各5g |
油 | 少许 |
紫菜虾滑汤——鲜美的补钙高手的做法
用勺子将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄打散成蛋液。
紫菜用清水洗净,沥干水分备用。
虾仁剁成虾蓉,加入蛋清,半茶匙盐、鸡精,顺时针搅拌上劲,放冰箱冷藏备用。
锅内倒入植物油,放入姜片炒香,倒入一碗清水煮开。
将虾蓉取出,用掌心虎口挤出虾丸,边做边放入汤中,煮至虾滑浮起。
汤内放入紫菜、盐,搅拌均匀,煮至水开,撒上葱花即可。
小贴士
可购买新鲜大虾,去壳,取出虾仁后剔除虾线。市售冷冻虾仁则常温解冻后再烹饪。
可以用高汤熬制的海带汤作为汤底,替换紫菜,做成海带筒骨虾滑汤。