珐琅铸铁锅版豪华煲仔饭

超级快手，最近一段时间的最爱，连吃了一个周都没吃腻😋

用料  

珐琅铸铁锅版豪华煲仔饭的做法  

1. 准备工作：
   半杯米泡一小时以上
   

2. 一大朵干香菇泡发，泡香菇的水也留着

3. 半颗油菜焯熟，要是叶片很大可以对半切

4. 焯油菜的时候可以做其它事，先泡好的香菇切成条，腊肠切片

5. 调一个酱汁：蚝油，生抽跟糖用小碗搅合均匀，最好把糖搅化。再往里面喷少许油，最好是芝麻油，更香。

6. 将泡好的米的水过滤掉，加入半杯香菇水备用
   

7. 油菜这时候应该焯好啦，拿到一边备用。不用关火，直接把珐琅锅放灶台上，小锅烧热。

8. 完全热透了（包括把手也要很烫）的时候，喷一点油进去，紧接着把混合好的米跟香菇水倒入锅内。

9. 盖盖焖煮5分钟左右，等水差不多被吸收干净，把腊肠片、油菜跟香菇摆进去。中间留个空。

10. 把调好的料汁均匀浇上去，再往中间的空里打一颗蛋。

11. 全摆好后往内壁一圈喷点油，好吃的锅巴要靠这个～

12. 再盖盖焖煮五分钟左右，之后关火盖盖焖一会，把蛋完全焖熟

13. 开吃吧！把手很烫，端下来的时候要用手套哦！

14. 蛋还有点流心 好吃呀

小贴士

方子是一人份的量，多人吃材料x人数。以及我的锅子是14cm的，女生一人食刚刚好。
每个人家炉灶情况不一样！时间根据自己家调整！
倒入米后全程小火！热锅的时候要是想快可以火稍微大点。
注意的第一个点！水差不多吸收干了就可以摆菜上去了！
第二个点，蛋打完，等焖个半熟就可以关火，然后继续盖着盖子把蛋焖全熟！不然底部米饭可能会焦。
珐琅锅密封性很好，离火盖盖也会持续内部加热一段时间。
想不粘锅的秘诀就是锅完全烧热再喷油放米。完全烧热就是把手也烫的不敢摸这样子。
香菇水焖饭，香菇味更浓点。
水米比例一比一（不算泡米水）
因为米一旦进锅之后，进程会变得很快，厨房新手建议把所有材料都处理好再开始煮米，不然会手忙脚乱，把米饭烧糊了就不好了。
珐琅锅很好刷的，糊了也不要慌张。有点粘底的那种，泡一小会就泡掉了。稍微严重点的就泡久一点。如果糊到黑，就先泡久一点，洗掉糊的地方，再加小苏打刷白白！
祝大家成功做出好吃的煲仔饭！