用料
面粉 | 500克 |
糖 | 10克 |
水 | 270-300克 |
葱花 | 随意 |
盐 | 一点点 |
油 | 一点点 |
酵母 | 5克 |
盆准备好面粉,酵母粉用温水,温水,温水化开(天热用常温水),稍微放点糖一起化开(促进发酵用,可不放)。用你干净的小手手揉光滑。
揉好后直接擀成面皮(薄一点)。我这是一半的面团,因为我的案板小。剩下的面团放盆里,盖上保鲜膜也好,啥都行。目的是为了面团不干吧
散上油抹匀,再来点盐,五香粉抹匀。都给我少放点啊,不要贪心。
撒上葱花,这想多多的可以多放点(葱花可放点苏打,防止葱花变黄)
然后先这样,再这样。折叠压平(不需要太用力)
咱们继续啊,把面片切成一个大一个小点的段
取一大一小两个,小的放在大的上面,用筷子压紧
然后拉长,后面的看视频,文化程度有限,我也不知道咋说。
放锅里醒发至2倍大,大概30-40分钟。主要看状态,明显变大变轻,表面湿润。自己看着办吧
小贴士
①葱想不变黄,可用点小苏打拌匀,一点点就好,多了也会黄。没有就不放,但是蒸的时间不宜过长。
②这个是一发不用醒面,揉好后直接做下一步。如果你的案板也小,剩下的面团一定盖好,不要风干了表面。
③我是放在蒸锅里发酵的,在做了差不多的时候锅里放上足够的水,加热一会(有热气就行)加热过头也没关系盖揭开,散会热至不烫手就ok
④如果是一半一半做,那已经做好的馒头放在蒸锅的最上层,后面做的放在下层。因为越靠下面越热,发的也快,如果先做的放在下面等你后面的做好,它就已经发好了。再等后做的也发好,先做的就会发过头。
⑤一定不能把馒头放在锅里的时候加热水啊,要先把水加热好,热气不烫手的时候,在放馒头进去。