只要最亲的人才给你吃的心意→小鸡炖蘑菇

今天的主题——小鸡炖蘑菇↓↓↓

前阵子家属从东北回来，行李箱里除了他自己的一点点衣服，满满都是给我带的各种玩意儿，最让我感动的是，婆婆捎来的那一大袋从山上拾来的野生蘑菇，还有两只大鸡腿。听家属说，婆婆自己都舍不得吃，把好的都留给我了，顿时泪目，感恩来自远方满满当当的呵护。

如今亲友间送礼，能表达心意的不是那装潢华丽、噱头冲天的保健品、小零食，真正暖人心窝的，叫人心心念念的，总是这些倾注心血的，只有“最亲的人才给你吃”的心意。

去年和家属一同去了东北过年，婆婆做的小鸡炖蘑菇，至今回想起来仍不知觉咽口水。单独给我的大鸡腿，泛着黄亮的光泽，吃到嘴里有浓郁的鸡味，鸡皮胶着缠绵，鸡肉纤维清楚却入口无渣，全然不是用腌制手法得出的伪嫩，只有时光赋予的鸡的味道。蘑菇是山上拾来的野生榛蘑，即使炖上几个小时，口感也是爽脆不烂，吸收了鸡肉的鲜味而滋味浓郁。

今儿就让我来重启这不能忘怀的味道，捧一掌婆婆的野生蘑菇，家属说有紫顶、黄蘑.....记不清名字了，只知道是好吃的蘑菇，买不到的。

再拿上婆婆家养一年的大鸡腿，看着笨拙的大鸡腿，味道又岂是超市冰柜里的饲料鸡可比。一只鸡养的时间够长，运动量够大，人放天养，完全是可以从鸡肉组织上窥探一二的。

好的食材并不需要多余的技巧，就算是单独的味道，也足以令人倾倒↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
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用料  

只要最亲的人才给你吃的心意→小鸡炖蘑菇的做法  

1. 榛蘑先稍微泡开，洗净之后，再加水继续泡发，泡榛蘑的水后面加到炖汤里。

2. 大鸡腿洗净切大块，经历过时光历练的鸡腿截面实在太棒了，肉质紧实，鸡皮紧致，并无多余的脂肪。从这里大概可以知道为什么现在很多人不惜花费重金购买家养鸡了。

3. 炒锅加入少量食用油，炒香葱姜蒜片和辣椒，然后加入鸡肉翻炒1分钟，再加入料酒翻炒，加入盐、糖、酱油、蚝油调味，翻炒1分钟后转入砂锅。

4. 加入淹没鸡肉的蘑菇水、碎胡椒粒，炖上1个小时，使鸡肉的鲜味浸透到汤汁中。
   
   ▶炖煮的时长跟鸡肉的质量有较大的关系，家养鸡可炖长一些时间，鸡肉更加软嫩。

5. 然后加入泡好的榛蘑，炖多半个小时。

6. 最后尝一下味道，做最终的调味，就可以出锅了。

7. 吃在嘴里，恩，是好吃的滋味，爱的味道。

8. 文字在这个时候并也无法完全表达我的感受，大概也只有真正吃了才明了。

小贴士

愿你用每一餐呵护着自己，呵护着家人，也被家人呵护着~