东北的铁哥们,每年都给邮些山珍,考虑这一口很久了。我的天,这榛蘑简直就是简直了😂
用料
干榛蘑 | 50克 |
八角 | 两个 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 35ML |
盐 | 2克 |
花椒 | 25粒左右 |
鸡精 | 5g |
鸡腿 | 3只 |
地瓜粉皮 | 1张 |
桂皮 | 3块 |
大蒜 | 4瓣 |
小鸡炖蘑菇的做法
提前2~3小时,将榛蘑泡发洗净,如果是怕榛蘑味道太强的话,中间换两次水
一张粉皮温水浸泡备用
我用的是鸡腿肉块(店家直接给剁好),焯水之后捞出鸡肉备用。
葱姜蒜、八角、桂皮下锅爆香
加入鸡肉翻炒2~4分钟(看灶火力),加入料酒、生抽、盐
加入开水闷炖30分钟(建议开水盖过鸡肉之后要更多一些,因为粉皮炖煮时吸汤能力很强的)
加入已备好的榛蘑继续小火炖15~20分钟
最后加入粉皮,再炖10~15分钟
香气扑鼻,鸡肉软烂,榛蘑的味道渗透到食材之内,一大盆,孩子们一扫而空。再次感谢新林地区的老铁们🈵
小贴士
开水的加入量一定要有分寸,和加入的粉皮多少成正比,炖煮还是小火+时间才是正途