鲜嫩炒水蛋

用料  

鲜嫩炒水蛋的做法  

1. 将海米清洗干净，然后在温水中浸泡至回软后，捞出冲水，沥干水分备用。鸡蛋磕入碗中，打散拌匀待用。葱切葱花。提示：海米一定要清洗干净，再用温水（凉水或热水都不行）泡软，海米切小丁，如果你喜欢海米的味道，可以一次多放一些。你也可以将泡软的海米少放点蛋液中，炒出的蛋坨裹夹在蛋中，更有滋味。

2. 锅加清水烧开，下入海米、盐、味精调味，待海米味道散发出来后，舀一半盛入碗中，另一半留在锅中，下入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，直到蛋液成不规则坨状时。提示：用水炒蛋时一定要转成小火，或将锅挪离火源，用勺子轻推，让汤汁余温把蛋液暖熟，这样炒出的鸡蛋才又嫩又滑。

3. 用勺子将炒好的蛋坨盛入汤碗（第二步舀出的汤碗）中，放置在中间，将锅内剩余的汤汁浇在盘中，淋入一滴香油，撒上些许香葱花调味装扮即可。提示：很多人都使用汤盘盛装，一勺水足以，喜欢喝汤的可以适当多加一些水。两勺或更多水都行，调好味道，倒出大半，留少许汤汁，够炒蛋就可，炒好鸡蛋后再盛装在汤碗中即可。提示：大多数人都使用汤盘盛装，一勺水足以，喜欢喝汤的可以适当多加一些水。两勺或更多水都行，调好味道，倒出大半，留少许汤汁，够炒蛋就可，炒好鸡蛋后再盛装在汤碗中即可。
   这样美味的炒水蛋就做好啦!

小贴士

没什么小细节，就是炒蛋时要注意火候