香辣排骨（下酒下饭）

这道菜还是在2012年的时候，自创的一道菜，那时候我在开水果店，店里有厨房，所以朋友们经常会到店里来聚餐，聚餐基本是我烧菜，这道菜应该是对他们记忆最深的一道菜，直到现在偶尔还提起，很简单，比不上饭店的高大上，但是很对味，喜欢的朋友们可以尝试做一下。

用料  

香辣排骨（下酒下饭）的做法  

1. 准备好以上调料。

2. 排骨洗净，焯水时放入生姜片和料酒，变色后捞出洗净。

3. 起锅烧油，放入生姜，大蒜，花椒，八角，煸出香味后放入排骨煸炒，煸炒3分钟后放入豆瓣酱，橙子皮，干辣椒，大葱段，继续煸炒3分钟，然后放入开水没过排骨，大火烧开，中火炖15分钟，留一点汤汁，即可起锅装盘。

4. 起锅后可洒入一些大蒜叶增香。

5. 然后倒上白酒小酌一杯。

6. 酒喝完了，吃饭时可以用汤汁拌饭，橙子皮也一起吃掉，很开胃哦。