作为赣州人,最好这一口,鸭五件,一个同事叫我帮忙卤,后来公司来了个湖北同事喜欢海鲜,叫我帮他们一起卤,然后就造就了这个成品哦
用料
老抽2 | 勺 |
生抽5 | 勺 |
料酒5 | 勺 |
盐30 | 克 |
花椒30 | 粒 |
香叶5 | 片 |
冰糖10 | 克 |
白酒2 | 勺 |
啤酒1 | 瓶 |
八角2 | 个 |
草果1 | 个 |
酱油2 | 勺 |
姜5 | 片 |
干辣椒10 | 个 |
桂皮2 | 块 |
鸭锁骨 | 12只 |
鸭脚 | 10只 |
八爪鱼大米 | 50 |
卤味鸭脚鸭锁骨的做法
鸭脚冷水下锅,煮10分钟,煮掉血沫,过凉水洗干净
八爪鱼的大米洗干净,用黄酒泡下
锅烧热,加入八角大料等炒香,然后放入鸭货炒香,加入黄豆酱,豆瓣酱,酱油,锅边加点白酒去腥。最后加入啤酒漠过鸭货。小火焖40分钟。
翻滚吧,宝贝们
关火再泡2小时更入味,起锅装盘
这个也好了,里面满满的大米,很入味哦