饭店口感的炒土豆丝

20多年了，最简单的菜就是最难的，终于悟出来了，供大家参考，没图，还是懒，大家都能看懂哈
参考下厨房的菜谱和这个视频，及自己的经验

用料  

饭店口感的炒土豆丝的做法  

1. 切均匀的土豆丝，放大盆里洗三四遍至水是清澈的，再泡10分钟左右，再洗一遍

2. 土豆丝不用焯水

3. 锅烧热，至冒烟，放植物油，猪油，总量稍微多些，转锅，至锅均匀受热，锅里的油也要很热

4. 下花椒干辣椒（防止糊锅可以提前单独做好）切好的葱姜蒜，这一步你们想着来。

5. 下土豆丝炒几下炒均匀，加入一些陈醋（可不加），继续炒至土豆丝变软

6. 加生抽，糖，盐 炒匀即可出锅。全程大火炒。炒全程都不加水，成功的土豆丝是不粘锅的。

小贴士

1、油稍多点，平时我炒菜油少 多到啥样看些来吧
2、火旺点，炒菜好不好吃火候相当重要。
3、会翻炒手法才能炒匀。铲子正常炒，往锅底怼怼，巴拉巴拉。炒菜勺子比铲子好用，仔细看视频
4、土豆丝务必洗好喽！！！