炒出饭店口感的土豆丝

土豆是每个家庭必吃的蔬菜，我家有个土豆控，怎么做都爱吃，炒土豆丝这是最家常的做法，不过要做到饭店口感的炒土豆丝，还是有小诀窍的，干脆爽口，根根分明，写个菜谱分享下。

用料  

炒出饭店口感的土豆丝的做法  

1. 土豆去皮洗净，先切成薄片。

2. 切成大小均匀的土豆丝。

3. 清水浸泡，冲去淀粉。

4. 锅内做水，水开加少许盐，放土豆丝焯一分钟。

5. 捞起过凉水，这样处理，土豆丝脆爽，根根分明。

6. 锅内放油，小火放花椒，炒出香味，捞出花椒。

7. 倒入沥好水的土豆丝，翻炒均匀，放尖椒翻炒均匀。

8. 毫不沾锅，非常清爽。最后加盐调味。

9. 加入香醋沿锅边烹入，快速翻炒。加入少许原味鲜盛出。

10. 根根分明，干脆爽口。

小贴士

一，土豆丝先冲去淀粉为土豆丝清爽的小诀窍之一。
二，土豆丝焯水后再过一次凉水为小诀窍之二。