鲜香西葫芦鸡蛋锅烙简单易学

每到春夏季西葫芦上市鲜嫩可口，最好吃的是西葫芦鸡蛋锅烙，虽然是素馅，但是吃起来鲜香可口，不油不腻，皮薄馅嫩，简单易做，上手快，准备时间短，用料不复杂，下面来跟着一起做吧！

用料  

鲜香西葫芦鸡蛋锅烙简单易学的做法  

1. 西葫芦搽丝，刀工好的朋友可以切丝，我觉得用插板快，撒适量盐腌出水，大概十五分钟，

2. 等待西葫芦丝的过程中可以炒鸡蛋，两个鸡蛋加少许水打散，锅中多放油，油开炒鸡蛋，划散成小粒凉凉备用。

3. 葱姜碎、虾皮适量，虾皮没有用水泡，让它带一点咸味，用水跑过，鲜香的味道就不明显了，现在的虾皮都很干净，

4. 加花椒面蚝油香油，一丢丢盐，我正好有一些午餐肉，切粒加进去了，香香哦。

5. 拌匀备用。这里没有拍锅烙皮的制作过程，在另外的作品里详细介绍，这里提醒一点，锅烙皮和面时候必须先放开水或是80度以上的水都行，差不多一半的时候再加凉开水直至和成较软的面团，

6. 摆放平底锅，添加半碗水，以水量到锅烙三分之一处为好，中火烧干水，听见吱啦吱啦响，锅烙底部就开始焦黄成型啦，锅烙皮有些透明有没有。

7. 看，这样是不是很有食欲呀！

8. 全家福✌️

小贴士

一个西葫芦两个鸡蛋，正好是一过锅，最好是锅底厚一点，不然特别容易糊，油烟大，烙锅烙时候最好不要掀开锅盖，让热气焖熟，