开水汆鱼片,没有过多的佐料,做法也简单适合料理一些没有什么腥味的鱼,比如黑鱼、龙利鱼都很好。少油低脂,适合老人小朋友以及孕妇,味道不差,也是针对需要控制体重、控制血糖人群的一道菜。
题外话:第100个菜谱,献给我那时最爱的开水汆鱼片,纪念我那段怀揣悦宝贝,每天计算卡路里避开一切糖分的孕期调糖时光。
用料
黑鱼 | 1条 |
姜片 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 一勺 |
新鲜花椒 | 少许(没有可用花椒油代替) |
蒸鱼豉油 | 1瓷勺 |
白醋 | 少许 |
【10分钟系列】开水汆鱼片的做法
黑鱼请鱼贩处理好,片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用,鱼骨和鱼头另吃。
取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎,备用。
锅里加水,放入姜片、料酒、盐少许烧开,放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油,表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒,没有的就淋花椒油。
炒下一个菜的时候多放点油,待烧热时淋在鱼片上面,呲啦一声,香味弥散,这道简单的汆鱼片也就做得了。