红糖/黑糖玉米糯米糕

用料  

红糖/黑糖玉米糯米糕的做法  

1. 如果用的糖是粉状，直接进入第4步。
   如果用的是黑糖块，先放入无水无油的主锅，设置10秒/速度10

2. 打成这种粉末，用刮刀把锅壁上的糖粉刮到底部

3. 插入蝴蝶棒，打入鸡蛋。

4. 如果是粉状的糖，主锅擦干净，无水无油，插入蝴蝶棒，加4个鸡蛋（带壳65克左右的鸡蛋，如果鸡蛋比较小，用5个），80克红糖（如果用白糖，减到50克）。
   盖上量杯盖，设置15分钟/45度/速度4，5分钟后取掉量杯盖，再过5分钟，把温度降到最低。

5. 打发鸡蛋的时候，做准备工作。
   烧一壶开水备用，1升左右。
   称出玉米面和糯米粉，混合均匀。

6. 模具内刷油。我用的乐葵6寸模，用其他6寸模也可以，用小小的单个模具也行

7. 15分钟打发好的鸡蛋是这样

8. 快速加入玉米油，牛奶，混合好的粉，不要耽误太多时间。
   设置4秒/速度从1快速到4

9. 混合好的面糊是这样，比之前的蛋糊矮了一点点，是正常的

10. 面糊倒入模具，把模具在桌面上墩几下，震出大的气泡，或者用筷子插入划Z字

11. 模具盖耐高温保鲜膜，放入蒸锅。6寸刚好能放进去

12. 主锅内倒入之前烧开的水700克，放上蒸锅，设置45分钟/V/速度1

13. 蒸好后，马上揭掉保鲜膜

14. 倒扣在冷却网上（今天脱模太急，有些地方弄破了）

15. 细腻软糯，小孩子和老人都很适合吃