汤圆奶油埃及｜元宵节面包食谱

祝大家元宵节快乐，今天和大家分享一款创意元宵节面包「汤圆奶油埃及」的制作，将节日里的心意用食物表达出来，希望大家喜欢。

设计这款面包时考虑到口感和造型两方面：口感上，奶油埃及有着像蛋糕一般的柔软，和软糯的汤圆搭配很合适；造型上，将汤圆摆放在面包上，就像是一个碗里盛了汤圆。


贴士 / TIPS

-配方面粉使用了T55，如果使用高筋面粉替换，牛奶量需增加20-30g，根据自己面粉吸水量进行调节
-面团部分使用的无盐黄油需要软化状态，装饰部分使用的无盐黄油需要融化状态
-面团出缸温度控制在22-24摄氏度
-汤圆使用的是思念小小黑珍珠黑芝麻口味，口味大家自己调节，大小不建议太大。每个面团上放置的数量可自行调节，丰俭由人。
-烤箱温度有差异，根据自己烤箱灵活调整
-配方量可制作成品5个

用料  

汤圆奶油埃及｜元宵节面包食谱的做法  

1. 除盐、黄油外，其他材料加入揉面缸中（糖、鲜酵母分开放置），低速搅拌至没有干粉后，转高速搅拌

2. 搅拌至可以抻开较厚的面筋膜，加入盐、软化的无盐黄油，低速搅拌至面团吸收后，转高速搅拌

3. 搅拌至面团表面光滑、有光泽度，可以轻松的抻开较薄的面筋膜即可

4. 将面团滚圆后，进行第一次发酵，发酵温度为28摄氏度，发酵湿度为70%-80%，发酵时间约为1小时

5. 第一次发酵完成后，将面团平均分割为5等份并滚圆

6. 将滚圆后的面团擀开直径为9cm的圆形，涂上一层融化的无盐黄油，放入发酵箱进行最终发酵，发酵温度为28摄氏度，发酵湿度为75%-85%，发酵时间约为1小时

7. 最终发酵期间，将汤圆煮熟后，冲凉放入冷水中备用

8. 面团发酵完成后均匀撒上糖，戳5-6个小洞后，将沥干水分的汤圆放进去

9. 放入预热好的烤箱，上火220摄氏度，下火180摄氏度，烘烤8分钟

10. 烘烤完成后，出炉震盘，立即刷上一层融化的黄油

11. 放凉后食用，软软糯糯超好吃

12. 咬到汤圆的地方，就是一口小惊喜。祝大家元宵节团圆喜乐

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