一学就会的黄鳝煲仔饭

太久没在下厨房写方子了
其实这几年 方子写了不少
想想还是放在线上能分享更多的朋友。

用料  

一学就会的黄鳝煲仔饭的做法  

1. 需要的材料 猪油 葱 米  蒸鱼豉油

2. 豉油是成品后 上桌淋

3. 香肠 黄鳝皆可

4. 米按水过米面一指的标准，提前浸泡2-3小时，这点水量 不需要再增减。

5. 煲内薄薄滚一层猪油或精制油

6. 泡过的米连水一起倒入煲内，中火煮开 转小火2分钟后，关火焖5分钟。

7. 时间到，快速放入生的食材 比如香肠、咸肉、腊肉或是黄鳝，盖上盖子，中火2-3分钟，听锅内水的声音变得间隔很长时，关火，再焖5分钟。

8. 五分钟到，现在要做的步骤是用小火均匀侧烘锅四壁，总用时2-3分钟烘出锅巴。
   【这步需要四壁内淋油！可使锅巴金黄，同时也能防焦】

9. 出锅后淋蒸鱼豉油 拌匀 开吃

10. 锅巴状态 如图

小贴士

要耐心小火
要注意听锅内水汽声