油炸食品永远不会让你失望。
用料
排骨 | 克 |
淀粉 | 勺 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
蒜泥排骨的做法
排骨洗干净血水晾干。加入生抽,一点白糖,盐,味精,料酒,搅拌均匀。盖上保鲜膜,在冰箱里腌制一夜。
切两头蒜,剁成蒜末。排骨外裹上干淀粉。
把油烧热,转小火炸排骨。大概5到10分钟,用筷子扎肉能够扎透,可起锅。
大火再炸一遍排骨,这一步是为了让排骨表面焦脆。几十秒表面变色即可起锅。
锅内放少量油,炒蒜末,混合蒜末排骨,可起锅。
小贴士
有的做法是先用油炸蒜末,再用剩下的蒜油炸排骨。但是在炸完蒜末以后,锅里经常会捞不干净,遗留一点蒜末。在后面炸排骨的时候,这些蒜末在锅里长时间炸会产生苦味儿,影响排骨味道。所以我是先炸的排骨后炸的蒜,大家可以自己选择。